Docinho trufado de abacaxi com coco

Ingredientes:
- ½ abacaxi maduro picado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 500g de cobertura de chocolate branco picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ de xícara (chá) de coco ralado
- 200g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o abacaxi picado e o açúcar e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

Derreta a cobertura de chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou microondas, na potencia média, por cerca de 3 minutos, misturando na metade do tempo.

Mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozido já frio, o suco de limão e o coco ralado, misture bem, cubra-o com filme plástico e leve a geladeira por 6 horas ou até ficar firme.

Modele pequenas bolinhas e passe-as em seguida nas raspas de chocolate branco.

Sirva em forminhas de papel.