Bolo de abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo untar a forma
- Farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo:
Separar as gemas das claras (reservar)

Bater as claras em neve e levar a geladeira.

Descascar e cortar o abacaxi em pedaços.

Com auxilio de um liquidificador bater o abacaxi, juntar as gemas, o leite, a margarina e o açúcar.

Depois de bater, retirar do liquidificador e colocar em uma vasilha.

Adicionar aos poucos a farinha de rosca e a farinha de trigo e mexer bem.

Acrescentar as claras em neve e o fermento em pó, misturar com delicadeza.

Untar uma assadeira com óleo e farinha de trigo.

Colocar a massa na assadeira e levar ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

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