Bolo de abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos (separar gemas e claras)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Óleo para untar a forma
- Farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo:
Separe as gemas das claras e reserve.

Bata as claras em neve e leve à geladeira.

Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços.

No liquidificador, bata o abacaxi, as gemas, o leite, a margarina e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela grande.

Adicione, aos poucos, a farinha de rosca e a farinha de trigo, misturando bem.

Acrescente as claras em neve e o fermento em pó, incorporando-os delicadamente à massa.

Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Esse bolo de abacaxi fica leve e com um sabor refrescante!

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