Bolo de abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 ovos (separar gemas e claras)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Óleo para untar a forma
• Farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo:

1. Separe as gemas das claras e reserve.

2. Bata as claras em neve e leve à geladeira.

3. Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços.

4. No liquidificador, bata o abacaxi, as gemas, o leite, a margarina e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

5. Transfira a mistura para uma tigela grande.

6. Adicione, aos poucos, a farinha de rosca e a farinha de trigo, misturando bem.

7. Acrescente as claras em neve e o fermento em pó, incorporando-os delicadamente à massa.

8. Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo.

9. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Esse bolo de abacaxi fica leve e com um sabor refrescante!

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