Ingredientes:
- 500 g de polvilho doce
- Aproximadamente 300 ml de água
- Sal a gosto
- Peneira
Modo de preparo:
Em uma bacia funda, coloque o polvilho doce e adicione sal a gosto.
Acrescente a água aos poucos, misturando bem o polvilho até formar uma farofa úmida e levemente empelotada.
Esse processo serve para hidratar o polvilho. Para verificar o ponto ideal, pegue um pouco da farofa e coloque na boca: se derreter, está no ponto. Não é necessário deixar descansar.
Passe a farofa por uma peneira, ajudando com os dedos para facilitar o processo.
Sua goma ou farinha de tapioca está pronta!
Você pode armazená-la em potes herméticos por até 5 dias na geladeira ou por 1 mês no congelador.
Existem outros métodos para preparar a goma, mas este é o meu preferido. Em breve farei um vídeo com o passo a passo e postarei no blog.
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