Bolo de mandioca tradicional

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Lave bem a mandioca e deixe-a de molho por alguns minutos para facilitar na hora de descascar.

2. Descasque a mandioca crua e rale-a.

3. Esprema a mandioca ralada em um pano fino para retirar o excesso de líquido. Meça a quantidade de xícaras e solte bem a mandioca ralada, deixando-a bem esfarelada.

4. Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

5. Acrescente as gemas, o sal, a mandioca ralada, o leite, o queijo ralado e o fermento em pó, misturando bem. Reserve.

6. Bata as claras em neve na batedeira.

7. Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente.

8. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

9. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até dourar.

10. Desenforme depois de esfriar.

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